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Ziti Tagliati con Melanzane a Funghetti

Categoria: Pasta Secca - Primi Piatti - Regionali - Ricettario - Sicilia

 
 
Ziti Tagliati con Melanzane a Funghetti
I ziti tagliati con melanzane a funghetti sono un primo gustoso e dal sapore estivo, il cui elemento principale è il più estivo in assoluto: la melanzana! L’ingrediente più usato nella cucina delle regioni del sud Italia ed in particolare della Sicilia. Tantissime sono le ricette di contorni per cucinare le melanzane come le melanzane a funghetto ovvero il condimento base di questa ricetta.

 
Ziti Tagliati con Melanzane a Funghetti
 
ingredienti

– 350 g di ziti tagliati
– 2 melanzane medie tipo “violette”
– 500 g di pomodori ciliegia
– 100 g di ricotta infornata affumicata
– 3 spicchi di aglio
– 4 cucchiai di olio di oliva
– sale q.b.
per la cottura:
– olio per friggere q.b.

 
dosi

Dosi per: 4 persone

 
difficoltà

Difficoltà: bassa

 
tempi preparazione

Preparazione: 30 min

 
tempi cottura

Cottura: 15 min

 
 
preparazione
Ziti Tagliati con Melanzane a Funghetti
Ziti Tagliati con Melanzane a Funghetti
Ziti Tagliati con Melanzane a Funghetti
Ziti Tagliati con Melanzane a Funghetti
 

Lavate con cura le melanzane, asciugatele, privatele del picciolo e riducetele prima a fette spesse 2-3 centimetri e successivamente a cubetti.

 

Friggete i cubetti di melanzane in olio abbondante fin quando non assumeranno un bel colore bruno-dorato, quindi scolatele usando una schiumarola.

 

Ponetele in un colapasta con alla base un contenitore per il recupero dell’olio in eccesso che andrà successivamente eliminato.

 

Mettete in una casseruola, di adeguate dimensioni, gli spicchi d’aglio a rosolare nell’olio.

 
Ziti Tagliati con Melanzane a Funghetti
Ziti Tagliati con Melanzane a Funghetti
Ziti Tagliati con Melanzane a Funghetti
Ziti Tagliati con Melanzane a Funghetti
 

Nel frattempo lavate, asciugate e dividete i pomodorini in quarti. Uniteli al soffritto, riducete la loro consistenza schiacciandoli con l’aiuto di una forchetta, salate e fate cuocere, a fiamma media, per 10 minuti.

 

Aggiungete le melanzane, ben scolate dell’olio di frittura, alla salsa di pomodorini e, a calore moderato

 

fate insaporire per 3-4 minuti, evitando di mescolare troppo e facendo attenzione a non disfare le melanzane.

 

Unite al sugo i ziti tagliati che avrete precedentemente scaldato e scolato al dente, saltateli in padella per 2-3 minuti.

 
Ziti Tagliati con Melanzane a Funghetti
Ziti Tagliati con Melanzane a Funghetti
Ziti Tagliati con Melanzane a Funghetti
Ziti Tagliati con Melanzane a Funghetti
 
 

Impiattate

 

Cospargete la pasta con un’abbondante grattugiata di ricotta infornata

 

… servite subito.

 
 
 
 
 

Ricetta cucinata e fotografata da Natalia Aragione

 

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