Tortillas con Fajitas
Categoria: Carne - Carne Bianca - Etniche Dal Mondo - Messico - Piatti Unici - Ricettario - Speciali - Texas
Le tortillas con fajitas appartengono alla cucina tex-mex nata sul confine tra Messico e Texas. Una pietanza costituita da un perfetto mix di carne e verdure tagliate a striscioline , aromatizzate, grigliate ed avvolte nelle tortillas. Facili e veloci da preparare le tortillas con fajitas sono un’idea per servire la carne in maniera diversa e gustosa, accompagnate da svariate salse tra le quali la panna acida, la messicana e il guacamole.
– 4 tortillas di mais o di grano
– 500 gr di fesa di tacchino
– 3 peperoni di colori diversi
– 2 cipolle rosse medie
– 2 cucchiai di semi di cumino
– 2 lime medi o 1 limone grande
– 4 cucchiai di Worcestershire sauce
(salsa Worcester)
– 1 peperoncino o 1 cucchiaino di olio piccante
– olio di olive q.b.
– sale e pepe q.b.
Dosi per: 4 persone
Difficoltà: bassa
Preparazione: 1 ora (marinatura) e 15 min
Cottura: 30 min
Pulite da eventuali nervetti e dal grasso la fesa di tacchino e tagliatela a listarelle larghe.
Ponete le listarelle in un recipiente piuttosto ampio, che contenga agevolmente la carne e la marinata stessa (ceramica, porcellana, vetro e pyrex sono tutti materiali adatti alla marinata).
Spolverizzate le listarelle con i semi di cumino, aggiungete l’olio piccante o, in alternativa, il peperoncino tritato ed irrorate il tutto con il succo dei lime o del limone e con la salsa Worcester (è importante che la carne sia completamente coperta dalla marinata).
Mettete il recipiente coperto in frigorifero per almeno un’ora (max 4 ore).
Lavate e pulite, privandoli del picciolo verde e dei semi, i peperoni e riduceteli in listerelle.
Lavate e pulite, privandole della pelle, le cipolle e affettatele ad anelli sottili.
Ponete i peperoni e le cipolle in una bistecchiera o in una padella antiaderente assieme ad un filo d’olio.
Fate rosolare a fuoco moderato fino a quando le verdure si saranno ammorbidite.
Scolate la carne dalla marinatura ed aggiungetela in padella alle verdure.
Salate, pepate, e portate a termine la cottura (altri 4-5 minuti) mischiando bene tutti gli ingredienti.
Scaldate le tortillas, su entrambi i lati, in una padella antiaderente per 2 minuti.
Mettete al centro di ciascuna tortillas la carne e le verdure, arrotolatele e servitele caldissime.
Potete accompagnarle con svariate salse tra le quali la panna acida, la messicana e il guacamole.
– ai liquidi che costituiscono la marinatura del tacchino può essere aggiunta della birra o della tequila.
– per contenere la carne da marinare non utilizzate contenitori in metallo o in plastica leggera, potrebbero cedere sostanze dannose ai cibi, specialmente se a contatto con sostanze acide. Ceramica, porcellana, vetro e pyrex sono tutti materiali adatti alla marinata.
Ricetta cucinata e fotografata da Natalia Aragione
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