Le tortillas con fajitas appartengono alla cucina tex-mex nata sul confine tra Messico e Texas. Una pietanza costituita da un perfetto mix di carne e verdure tagliate a striscioline , aromatizzate, grigliate ed avvolte nelle tortillas. Facili e veloci da preparare le tortillas con fajitas sono un’idea per servire la carne in maniera diversa e gustosa, accompagnate da svariate salse tra le quali la panna acidapanna resa leggermente acida tramite fermentazioneprocesso di trasformazione di un substrato zuccherino a opera di microrganismi di tipo diverso. Molti prodotti alimentari vengono ottenuti mediante fermentazione: lo yogurt è il risultato dell’azione dei batteri lattici sullo zucchero del latte; il vino è il prodotto della fermentazione degli zuccheri del mosto; l’aceto è il risultato della fermentazione di batteri e lieviti che trasformano l’alcol in acido acetico. batterica, si conservatermine usato per indicare un alimento lavorato per essere conservato mantenendo integri sapore e freschezza. per un tempo limitato. In casa può essere preparata aggiungendo succo di limone alla panna., la messicana e il guacamole.
– 4 tortillas di mais o di grano
– 500 gr di fesa di tacchino
– 3 peperoni di colori diversi
– 2 cipolle rosse medie
– 2 cucchiai di semi di cuminoerbetta mediterranea. I suoi semi sono usati per insaporire pane e formaggi.
– 2 lime medi o 1 limone grande
– 4 cucchiai di Worcestershire sauce
(salsapreparazione quasi liquida che accompagna carni, pesci, verdure e insalate arricchendone il sapore. Può essere preparata con il fondodai fondi ottenuti dalla cottura prolungata di cibi aromatici e ricchi di principi nutritivi, derivano le principali salse di base. di cottura del cibo a cui si abbina, opportunamente legato con roux o con altri addensanti (fecolasostanza bianca, farinosa, estratta da radici, tuberi e rizomi di alcuni vegetali e costituita prevalentemente da amidi. Le più utilizzate in cucina sono quelle di patate. La sua proprietà addensante viene sfruttata per preparare zuppe e salse e per alleggerire impasti., farina, ecc.) o con elementi completamente diversi (grassi, verdura, frutta, erbe aromatiche ecc.) che si staccano decisamente dal gusto della preparazione base. Worcestersalsapreparazione quasi liquida che accompagna carni, pesci, verdure e insalate arricchendone il sapore. Può essere preparata con il fondodai fondi ottenuti dalla cottura prolungata di cibi aromatici e ricchi di principi nutritivi, derivano le principali salse di base. di cottura del cibo a cui si abbina, opportunamente legato con roux o con altri addensanti (fecolasostanza bianca, farinosa, estratta da radici, tuberi e rizomi di alcuni vegetali e costituita prevalentemente da amidi. Le più utilizzate in cucina sono quelle di patate. La sua proprietà addensante viene sfruttata per preparare zuppe e salse e per alleggerire impasti., farina, ecc.) o con elementi completamente diversi (grassi, verdura, frutta, erbe aromatiche ecc.) che si staccano decisamente dal gusto della preparazione base. inglese di sapore agrodolcesistema di cottura che necessita di una sostanza grassa, solitamente burro, e di una acidula, aceto di vino rosso o bianco. L’impiego di aceto balsamico può aromatizzareDare più sapore alle pietanze con erbe o spezie, prima o durante la cottura. il piatto, smussandone l’acidità. L’aceto va sempre aggiunto verso metà cottura.. Accompagna carni, pesci e verdure.)
– 1 peperoncino o 1 cucchiaino di olio piccante
– olio di olive q.b.
– sale e pepe q.b.
Preparazione: 1 ora (marinatura) e 15 min
Pulite da eventuali nervetti e dal grasso la fesa di tacchino e tagliatela a listarelle larghe.
Ponete le listarelle in un recipiente piuttosto ampio, che contenga agevolmente la carne e la marinata stessa (ceramica, porcellana, vetro e pyrex sono tutti materiali adatti alla marinata).
Spolverizzate le listarelle con i semi di cuminoerbetta mediterranea. I suoi semi sono usati per insaporire pane e formaggi., aggiungete l’olio piccante o, in alternativa, il peperoncino tritato ed irrorate il tutto con il succo dei lime o del limone e con la salsapreparazione quasi liquida che accompagna carni, pesci, verdure e insalate arricchendone il sapore. Può essere preparata con il fondodai fondi ottenuti dalla cottura prolungata di cibi aromatici e ricchi di principi nutritivi, derivano le principali salse di base. di cottura del cibo a cui si abbina, opportunamente legato con roux o con altri addensanti (fecolasostanza bianca, farinosa, estratta da radici, tuberi e rizomi di alcuni vegetali e costituita prevalentemente da amidi. Le più utilizzate in cucina sono quelle di patate. La sua proprietà addensante viene sfruttata per preparare zuppe e salse e per alleggerire impasti., farina, ecc.) o con elementi completamente diversi (grassi, verdura, frutta, erbe aromatiche ecc.) che si staccano decisamente dal gusto della preparazione base. Worcestersalsapreparazione quasi liquida che accompagna carni, pesci, verdure e insalate arricchendone il sapore. Può essere preparata con il fondodai fondi ottenuti dalla cottura prolungata di cibi aromatici e ricchi di principi nutritivi, derivano le principali salse di base. di cottura del cibo a cui si abbina, opportunamente legato con roux o con altri addensanti (fecolasostanza bianca, farinosa, estratta da radici, tuberi e rizomi di alcuni vegetali e costituita prevalentemente da amidi. Le più utilizzate in cucina sono quelle di patate. La sua proprietà addensante viene sfruttata per preparare zuppe e salse e per alleggerire impasti., farina, ecc.) o con elementi completamente diversi (grassi, verdura, frutta, erbe aromatiche ecc.) che si staccano decisamente dal gusto della preparazione base. inglese di sapore agrodolcesistema di cottura che necessita di una sostanza grassa, solitamente burro, e di una acidula, aceto di vino rosso o bianco. L’impiego di aceto balsamico può aromatizzareDare più sapore alle pietanze con erbe o spezie, prima o durante la cottura. il piatto, smussandone l’acidità. L’aceto va sempre aggiunto verso metà cottura.. Accompagna carni, pesci e verdure. (è importante che la carne sia completamente coperta dalla marinata).
Mettete il recipiente coperto in frigorifero per almeno un’ora (max 4 ore).
Lavate e pulite, privandoli del picciolo verde e dei semi, i peperoni e riduceteli in listerelle.
Lavate e pulite, privandole della pelle, le cipolle e affettatele ad anelli sottili.
Ponete i peperoni e le cipolle in una bistecchiera o in una padella antiaderente assieme ad un filo d’olio.
Fate rosolarecolorire in padella carni, pesci o verdure in olio o burro a fuoco vivo fino a dorarle. a fuoco moderato fino a quando le verdure si saranno ammorbidite.
Scolate la carne dalla marinatura ed aggiungetela in padella alle verdure.
Salate, pepate, e portate a termine la cottura (altri 4-5 minuti) mischiando bene tutti gli ingredienti.
Scaldate le tortillas, su entrambi i lati, in una padella antiaderente per 2 minuti.
Mettete al centro di ciascuna tortillas la carne e le verdure, arrotolatele e servitele caldissime.
Potete accompagnarle con svariate salse tra le quali la panna acidapanna resa leggermente acida tramite fermentazioneprocesso di trasformazione di un substrato zuccherino a opera di microrganismi di tipo diverso. Molti prodotti alimentari vengono ottenuti mediante fermentazione: lo yogurt è il risultato dell’azione dei batteri lattici sullo zucchero del latte; il vino è il prodotto della fermentazione degli zuccheri del mosto; l’aceto è il risultato della fermentazione di batteri e lieviti che trasformano l’alcol in acido acetico. batterica, si conservatermine usato per indicare un alimento lavorato per essere conservato mantenendo integri sapore e freschezza. per un tempo limitato. In casa può essere preparata aggiungendo succo di limone alla panna., la messicana e il guacamole.
– ai liquidi che costituiscono la marinatura del tacchino può essere aggiunta della birra o della tequila.
– per contenere la carne da marinaremettere in infusioneimmergere carni o pesci in un liquido composto con vino, erbe aromatiche e spezie. carne o selvaggina in una miscela di acqua, aceto (o vino) e condimenti o aromi vari per rendere più gustoso e morbido l’alimento. non utilizzate contenitori in metallo o in plastica leggera, potrebbero cedere sostanze dannose ai cibi, specialmente se a contatto con sostanze acide. Ceramica, porcellana, vetro e pyrex sono tutti materiali adatti alla marinata.
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