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Tortillas con Fajitas

Categoria: Carne - Carne Bianca - Etniche Dal Mondo - Messico - Piatti Unici - Ricettario - Speciali - Texas

 
 
Tortillas con Fajitas

Le tortillas con fajitas appartengono alla cucina tex-mex nata sul confine tra Messico e Texas. Una pietanza costituita da un perfetto mix di carne e verdure tagliate a striscioline , aromatizzate, grigliate ed avvolte nelle tortillas. Facili e veloci da preparare le tortillas con fajitas sono un’idea per servire la carne in maniera diversa e gustosa, accompagnate da svariate salse tra le quali la panna acida, la messicana e il guacamole.

 
Tortillas con Fajitas
 
ingredienti

– 4 tortillas di mais o di grano
– 500 gr di fesa di tacchino
– 3 peperoni di colori diversi
– 2 cipolle rosse medie
– 2 cucchiai di semi di cumino
– 2 lime medi o 1 limone grande
– 4 cucchiai di Worcestershire sauce
(salsa Worcester)
– 1 peperoncino o 1 cucchiaino di olio piccante
– olio di olive q.b.
– sale e pepe q.b.

 
dosi

Dosi per: 4 persone

 
difficoltà

Difficoltà: bassa

 
tempi preparazione

Preparazione: 1 ora (marinatura) e 15 min

 
tempi cottura

Cottura: 30 min

 
 
preparazione
Tortillas con Fajitas
Tortillas con Fajitas
Tortillas con Fajitas
Tortillas con Fajitas
 

Pulite da eventuali nervetti e dal grasso la fesa di tacchino e tagliatela a listarelle larghe.
Ponete le listarelle in un recipiente piuttosto ampio, che contenga agevolmente la carne e la marinata stessa (ceramica, porcellana, vetro e pyrex sono tutti materiali adatti alla marinata).
Spolverizzate le listarelle con i semi di cumino, aggiungete l’olio piccante o, in alternativa, il peperoncino tritato ed irrorate il tutto con il succo dei lime o del limone e con la salsa Worcester (è importante che la carne sia completamente coperta dalla marinata).
Mettete il recipiente coperto in frigorifero per almeno un’ora (max 4 ore).

 

Lavate e pulite, privandoli del picciolo verde e dei semi, i peperoni e riduceteli in listerelle.
Lavate e pulite, privandole della pelle, le cipolle e affettatele ad anelli sottili.

 

Ponete i peperoni e le cipolle in una bistecchiera o in una padella antiaderente assieme ad un filo d’olio.

 

Fate rosolare a fuoco moderato fino a quando le verdure si saranno ammorbidite.

 
Tortillas con Fajitas
Tortillas con Fajitas
Tortillas con Fajitas
Tortillas con Fajitas
 

Scolate la carne dalla marinatura ed aggiungetela in padella alle verdure.

 

Salate, pepate, e portate a termine la cottura (altri 4-5 minuti) mischiando bene tutti gli ingredienti.

 

Scaldate le tortillas, su entrambi i lati, in una padella antiaderente per 2 minuti.

 

Mettete al centro di ciascuna tortillas la carne e le verdure, arrotolatele e servitele caldissime.
Potete accompagnarle con svariate salse tra le quali la panna acida, la messicana e il guacamole.

 
 

– ai liquidi che costituiscono la marinatura del tacchino può essere aggiunta della birra o della tequila.
– per contenere la carne da marinare non utilizzate contenitori in metallo o in plastica leggera, potrebbero cedere sostanze dannose ai cibi, specialmente se a contatto con sostanze acide. Ceramica, porcellana, vetro e pyrex sono tutti materiali adatti alla marinata.

 
 
 

Ricetta cucinata e fotografata da Natalia Aragione

 

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