Gustosando …il piacere di sperimentare in cucina

In una ciotolacontenitore multiuso simile alla bacinella, dalla quale si distingue perché più piccola; realizzata in metallo, plastica o vetro. È sempre senza maniglie. Serve per raffreddare liquidi, cuocere a bagnomariametodo di cottura eseguito usando due recipienti di diverse dimensioni: in quello più piccolo si inseriscono gli ingredienti e quello più grande si riempie a metà con acqua. Il recipiente con l’acqua si pone sul fuoco e vi si immerge quello più piccolo. In tal modo la cottura avviene a calore moderato. Metodo di cottura impiegato per sciogliere il cioccolato., montare a neve ecc. versate le due farine e lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno per eliminare i grumi.

Tritate grossolanamente le mandorle (tenetene una decina da parte per la copertura).

Unite alle farine e allo zucchero, il burro a temperatura ambiente (tenetene da parte una noce per imburrare la tegliarecipiente quadrato, rettangolare o rotondo, fabbricato in ferro, alluminio, rame o acciaio inossidabile, con sponde basse, talvolta dotata di manici. È impiegata per la cottura in forno di pizze e torte.), i tuorli, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e il vino marsala.

Mescolate fino ad ottenere un composto che non risulterà liscio ed omogeneo ma piuttosto diviso e discontinuo, con parti più lavorate e altre meno.

Infine disponete il composto con le mani in una tegliarecipiente quadrato, rettangolare o rotondo, fabbricato in ferro, alluminio, rame o acciaio inossidabile, con sponde basse, talvolta dotata di manici. È impiegata per la cottura in forno di pizze e torte. imburrata ed infarinata, distribuendo sulla superficie le mandorle intere.

Cuocete in forno a 180°C per circa 50 minuti fino a doratura. Una volta raffreddata servitela spolverizzandola, a piacere, di zucchero al velo.