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Torta di Mele

Categoria: Dolci - Ricettario

 
 
Torta di Mele

La torta di mele è un dolce classico e molto diffuso. Le mele dalla polpa dolce, succosa e profumata, che ne costituiscono l’ingrediente principale, sono un frutto utilizzato in pasticceria un po’ in tutto il mondo. Vengono difatti impiegate nella preparazione di strudel, apple pie, crostate, biscotti e tante altre lavorazioni.

 
Torta di Mele
 
ingredienti

– 1 kg di mele
– 450 gr di farina 00
– 4 uova
– 250 gr di zucchero
– 125 gr di burro
– 1 bustina di lievito per dolci
– 1 bustina di vanillina
– 1 cucchiaio raso di cannella
– 1 limone non trattato
– 1 bicchierino di rhum
– zucchero di canna q.b.
– un pizzico di sale

 
dosi

Dosi per:12/15 porzioni

 
difficoltà

Difficoltà: bassa

 
tempi preparazione

Preparazione: 30 min

 
tempi cottura

Cottura: 45 min

 
 
preparazione
Torta di Mele
Torta di Mele
Torta di Mele
Torta di Mele
 

Sbucciate le mele, tagliatele in quattro parti e riducetele in fettine non troppo sottili, ponetele in una ciotola e ricopritele con 50 gr di zucchero, la buccia grattugiata del limone, la cannella e mescolate il tutto.

 

Dopodichè irroratele con il succo di limone ed il rhum e riamalgamate il tutto.

 

In un’altra ciotola, usando uno sbattitore a fruste, lavorate le uova con lo zucchero restante fino ad ottenere un composto cremoso (almeno 15 minuti di lavorazione).

 

Sempre lavorando con le fruste aggiungete un cucchiaio per volta la farina preventivamente setacciata, la bustina di vanillina ed il pizzico di sale.
Da questo punto in poi sostituite la frusta con l’agitatore a foglia, se utilizzate una planetaria, altrimenti continuate la lavorazione a mano.
Riducete in piccoli pezzi il burro, che avrete tenuto a temperatura ambiente, ed unitelo all’impasto lavorando finchè quest’ultimo non si sarà completamente sciolto.

 
Torta di Mele
Torta di Mele
Torta di Mele
Torta di Mele
 

Otterrete così un composto sodo ed omogeneo al quale aggiungerete le mele insieme al loro liquido di macerazione e la bustina di lievito per dolci ben setacciata.
Mescolate in modo da amalgamare completamente l’impasto.

 

Imburrate una tortiera di circa 30 cm di diametro, spolverizzatene la base con lo zucchero di canna e versateci il composto.

 

Cuocete la vostra torta di mele in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, poi sfornate la torta e lasciatela raffreddare.

 

Servite la torta di mele spolverizzando di nuovo la superficie con zucchero di canna misto a cannella.

 
 

– la scelta delle le mele da utilizzare in questa preparazione sarà rivolta a quelle che abbiano la polpa più dolce, succosa e profumata.

 
 
 

Ricetta cucinata e fotografata da Natalia Aragione

 

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