Gustosando …il piacere di sperimentare in cucina

Lavorate le uova e lo zucchero con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.

Nel frattempo mondate le carote, pelatele e tritatele finemente con un mixerapparecchio elettrico costituito da un motore che fa ruotare un gruppo di lame affilate (dette coltelli rotanti). Diversamente dal frullatore, in cui gli alimenti da tritareridurre a pezzetti, con l’aiuto di un coltello trinciante a lama stretta. Per gli ortaggi in genere è preferibile farlo a mano per evitare che la fibra del prodotto faccia perdere l’acqua, mentre per carni e pesci si può usare un robot elettrico tritatutto. vanno inseriti nel vaso di lavoro, il mixer viene invece introdotto direttamente nel recipiente che contiene i cibi da frullaretrasformare e ridurre, con l’ausilio di un frullatore, un alimento solido allo stato fluido o cremoso. o trituraretritare grossolanamente.. Su alcuni mixer si possono anche innestare fruste. Il mixer utilizzato dai barman, o “mixing glass”, è un contenitore graduato che serve per preparare i cocktail. o con una grattugia.

Trasferite le carote grattugiate in una ciotolacontenitore multiuso simile alla bacinella, dalla quale si distingue perché più piccola; realizzata in metallo, plastica o vetro. È sempre senza maniglie. Serve per raffreddare liquidi, cuocere a bagnomariametodo di cottura eseguito usando due recipienti di diverse dimensioni: in quello più piccolo si inseriscono gli ingredienti e quello più grande si riempie a metà con acqua. Il recipiente con l’acqua si pone sul fuoco e vi si immerge quello più piccolo. In tal modo la cottura avviene a calore moderato. Metodo di cottura impiegato per sciogliere il cioccolato., montare a neve ecc. insieme allo yogurt.

Mescolate fino ad amalgamere la pureapassato di frutta o di verdura cotta a vaporesi usano pentole speciali, composte da due parti, una che contiene dell’acqua, sopra la quale si posiziona un altro recipiente, con il fondodai fondi ottenuti dalla cottura prolungata di cibi aromatici e ricchi di principi nutritivi, derivano le principali salse di base. forato, sul quale si pongono gli alimenti. In questo modo alimenti come le verdure mantengono integre le loro caratteristiche nutrizionali. o lessata. di carote allo yogurt.

Sempre nella stessa ciotolacontenitore multiuso simile alla bacinella, dalla quale si distingue perché più piccola; realizzata in metallo, plastica o vetro. È sempre senza maniglie. Serve per raffreddare liquidi, cuocere a bagnomariametodo di cottura eseguito usando due recipienti di diverse dimensioni: in quello più piccolo si inseriscono gli ingredienti e quello più grande si riempie a metà con acqua. Il recipiente con l’acqua si pone sul fuoco e vi si immerge quello più piccolo. In tal modo la cottura avviene a calore moderato. Metodo di cottura impiegato per sciogliere il cioccolato., montare a neve ecc. aggiungete la farina e mescolate utilizzando una spatolaattrezzo dotato di lama metallica lunga e flessibile e di un manico di plastica o legno. Serve per stendere e pareggiare creme sui dolci, per mescolare composti densi e per girare alimenti durante la cottura. leccabordi o un cucchiaio di legno.

Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta priva di grumi.

Verificate che il composto di uova e zuchero sia sufficientemente montato (avrà nel frattempo triplicato il suo volume).

Incorporate all’impasto di carote, delicatamente e lentamente, le uova montate, sempre con una spatolaattrezzo dotato di lama metallica lunga e flessibile e di un manico di plastica o legno. Serve per stendere e pareggiare creme sui dolci, per mescolare composti densi e per girare alimenti durante la cottura. leccabordi o con un cucchiaio di legno e con un movimento circolare dal basso verso l’alto, evitando di far smontare il composto.

In ultimo unite la farina di cocco ed il lievito setacciato (è importante che setacciate il lievito per evitare che si formino dei grumi nell’impasto).

Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad eliminare tutti i grumi.

Imburrate e infarinate una tortierarecipiente usato per cuocere in forno preparazioni dolci o salate, spesso a base di pasta come le crostate e le torte. Può avere pareti lisce o scannellate, ed è realizzata in latta, alluminio, acciaio inossidabile, ferro stagnato e rivestite di materiale antiaderente; esistono modelli apribili, in cui una cerniera posta sul bordo permette di liberare il fondodai fondi ottenuti dalla cottura prolungata di cibi aromatici e ricchi di principi nutritivi, derivano le principali salse di base. e facilitare l’estrazione di torte molto fragili. di 28 cm di diametro e versatevi il composto ottenuto.

Preriscaldate il forno ed infornate la vostra torta di carote con cocco a 180° per 30 minuti, dopodichè abbassate a 170° e proseguite per altri 15 minuti. Fate raffreddare nello stampocontenitore di forma e dimensioni diverse e impiegato per dare una forma attraente ad alcuni cibi che, solitamente, vengono fatti solidificare con la cottura o il raffreddamento. Gli stampi sono diversi a seconda della funzione: rotondi, lisci o ondulati (da budino), con un buco in mezzo (da ciambella), lisci, a tronco di cono (da charlotte), rettangolari (da plum-cake), semisferici (da zuccotto). Prima di riempirlo lo si unge all’interno con burro (per cotture al forno) o con olio (per preparazioni a freddo senza gelatina), oppure si bagna, in modo da facilitare l’estrazione del contenuto e poi trasferite su un piatto da portata e spolverate con zucchero a velo.