Gustosando …il piacere di sperimentare in cucina

Ponete l’ananas su un tagliereasse di legno sul quale si compiono operazioni di affettatura, tranciofetta di pesce di medie o grandi dimensioni spessa almeno 3 cm, da cucinare ai ferri, al cartocciocuocere al forno verdure, carne o pesci, avvolti in carta di alluminio., alla griglia, in padella. e tritatura di carni, pesci, verdura, ecc. per non rovinare il sottostante piano di lavoro e non togliere il filo ai coltelli. ed eliminate con un coltello il grosso ciuffo e l’estremità inferiore.

Appoggiate l’ananas verticalmente sul tagliereasse di legno sul quale si compiono operazioni di affettatura, tranciofetta di pesce di medie o grandi dimensioni spessa almeno 3 cm, da cucinare ai ferri, al cartocciocuocere al forno verdure, carne o pesci, avvolti in carta di alluminio., alla griglia, in padella. e tritatura di carni, pesci, verdura, ecc. per non rovinare il sottostante piano di lavoro e non togliere il filo ai coltelli. ed eliminate la buccia,

tagliando leggermente in profondità in modo da eliminare tutti i puntini marroni.

Tagliate l’ananas a fette di spessore regolare di circa 2 cm ed eliminate il torsolo centrale con l’aiuto di un cavatorsolo o di un coltello appuntito.

Potete utilizzare, in alternativa all’ananas fresco, una scatola di ananas sciroppato dal peso netto di 350-400 g.

Imburrate una tortierarecipiente usato per cuocere in forno preparazioni dolci o salate, spesso a base di pasta come le crostate e le torte. Può avere pareti lisce o scannellate, ed è realizzata in latta, alluminio, acciaio inossidabile, ferro stagnato e rivestite di materiale antiaderente; esistono modelli apribili, in cui una cerniera posta sul bordo permette di liberare il fondodai fondi ottenuti dalla cottura prolungata di cibi aromatici e ricchi di principi nutritivi, derivano le principali salse di base. e facilitare l’estrazione di torte molto fragili. a cerchio apribile del diametro di 24-26 cm e foderatela di carta da forno imburrata a sua volta.

Preparate il caramellozucchero disciolto in acqua e cotto fino alla sua doratura. ponendo in una padella, a fondodai fondi ottenuti dalla cottura prolungata di cibi aromatici e ricchi di principi nutritivi, derivano le principali salse di base. antiaderente, dello stesso diametro della tortierarecipiente usato per cuocere in forno preparazioni dolci o salate, spesso a base di pasta come le crostate e le torte. Può avere pareti lisce o scannellate, ed è realizzata in latta, alluminio, acciaio inossidabile, ferro stagnato e rivestite di materiale antiaderente; esistono modelli apribili, in cui una cerniera posta sul bordo permette di liberare il fondodai fondi ottenuti dalla cottura prolungata di cibi aromatici e ricchi di principi nutritivi, derivano le principali salse di base. e facilitare l’estrazione di torte molto fragili., il burro e lo zucchero di canna.

Unite al composto non ancora rappreso, il succo di arancia e limone mescolando con un cucchiaio di legno su fuoco moderato.

Appena il composto si sarà addensato ed avrà assunto il colore tipico del caramellozucchero disciolto in acqua e cotto fino alla sua doratura. (nocciola chiaro)

unite le fette di ananas (5-6 a seconda della dimensione della tortiere) e fate insaporireaggiungere un condimento a un piatto (sale, olio, brodo ecc.). per qualche minuto, sempre a fiamma moderata, rigirando una sola volta per evitare che le fette si rompano.

Quindi sistemate le fette di ananas sul fondodai fondi ottenuti dalla cottura prolungata di cibi aromatici e ricchi di principi nutritivi, derivano le principali salse di base. della tegliarecipiente quadrato, rettangolare o rotondo, fabbricato in ferro, alluminio, rame o acciaio inossidabile, con sponde basse, talvolta dotata di manici. È impiegata per la cottura in forno di pizze e torte. e versategli sopra il caramellozucchero disciolto in acqua e cotto fino alla sua doratura., in modo che si distribuisca uniformemente e lasciate raffreddare il tutto.

Separate gli albumi dai tuorli delle uova, aggiungete qualche goccia di succo di limone, un paio di cucchiai di zucchero ed, utilizzando uno sbattitore elettrico, montateli a neve ferma.

In un’altra ciotolacontenitore multiuso simile alla bacinella, dalla quale si distingue perché più piccola; realizzata in metallo, plastica o vetro. È sempre senza maniglie. Serve per raffreddare liquidi, cuocere a bagnomariametodo di cottura eseguito usando due recipienti di diverse dimensioni: in quello più piccolo si inseriscono gli ingredienti e quello più grande si riempie a metà con acqua. Il recipiente con l’acqua si pone sul fuoco e vi si immerge quello più piccolo. In tal modo la cottura avviene a calore moderato. Metodo di cottura impiegato per sciogliere il cioccolato., montare a neve ecc. unite ai rossi delle uova lo zucchero e sbatteteli fino ad ottenere un composto soffice, spumoso e gonfio (almeno 5 minuti).

Unite, sempre mescolando con lo sbattitore, prima il burro

e poi la farina preventivamente setacciata.

Sciogliete nel latte il lievito per dolci.

Incorporate il liquido all’impasto.

senza lavoraretermine che indica l’impiego del mestolo di legno per poter rendere malleabili uno o più ingredienti. troppo.

Tagliate le restanti fette di ananas a cubetti ed

unitele al composto mescolando delicatamente con una spatolaattrezzo dotato di lama metallica lunga e flessibile e di un manico di plastica o legno. Serve per stendere e pareggiare creme sui dolci, per mescolare composti densi e per girare alimenti durante la cottura. leccabordi.

Evitando di far smontare il composto, amalgamate, sempre mescolando dal basso verso l’alto, la vanillina

e poco alla volta l’albume montato a neve.

Versate l’impasto nella tortierarecipiente usato per cuocere in forno preparazioni dolci o salate, spesso a base di pasta come le crostate e le torte. Può avere pareti lisce o scannellate, ed è realizzata in latta, alluminio, acciaio inossidabile, ferro stagnato e rivestite di materiale antiaderente; esistono modelli apribili, in cui una cerniera posta sul bordo permette di liberare il fondodai fondi ottenuti dalla cottura prolungata di cibi aromatici e ricchi di principi nutritivi, derivano le principali salse di base. e facilitare l’estrazione di torte molto fragili. ed infornate il vostro dolce in forno preriscaldato a 180° per 50-60 minuti.

Sfornate la torta all’ananas e, ancora calda, rovesciatela su un piatto da portata. Togliete la carta da forno e fatela intiepidire… potrete servirla a fette cosparse di zucchero al velo.