Scialatielli con Ventresca di Tonno e Pesto di Basilico
Categoria: Pesce - Primi Piatti - Ricettario
Gli scialatielli con ventresca di tonno e pesto di basilico sono un primo piatto molto gustoso e originale. Oltre alla ventresca di tonno insaporiscono il piatto i capperi ed il pesto di basilico. Il tocco finale è una generosa spolverata di pecorino.
– 500 g di farina di grano tenero manitoba
– 350 g di scialatielli freschi
– 200 g di ventresca di tonno sott’olio
– 10/15 pomodorini ciliegia
– 10/15 foglie di basilico
– 50 g di pecorino grattugiato
– 15 g d pinoli
– 1 manciata di frutti di cappero
– 1/2 peperoncino
– 6 cl di vino bianco secco
– 2 scalogni piccoli
– 1 spicchio di aglio
– olio extravergine di oliva
– sale q.b.
Dosi per: 4 persone
Difficoltà: bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 30 min
Portate ad ebollizione in una capace pentola circa 3 l di acqua, tuffatevi gli scialatielli freschi e salate. Lavate asciugatele e frullatele le foglie di basilico, unite nel mixer i pinoli e il pecorino (tranne due cucchiai) e continuate a frullare versando olio a filo fino a ottenere un pesto cremoso che terrete da parte.
Tritate gli scalogni e poneteli in una padella insieme ad alcuni cucchiai di olio, lo spicchio di aglio sbucciato e diviso a metà e fate imbiondire. Nel frattempo sgocciolate e spezzettate grossolanamente la ventresca di tonno e dividete i pomodorini in quarti.
Unite al soffritto i pomodorini.
Fate cuocere per 10 minuti.
Dopo aver fatto appassire i pomodorini unite la ventresca di tonno, i frutti di cappero e il peperoncino tritato.
Mescolare il tutto per 2-3 minuti, sfumate con il vino bianco e cuocete ancora per un paio di minuti, facendo saltare continuamente gli ingredienti. Regolate di sale e bagnate con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Scolate gli scialatielli freschi bene al dente, versateli nella padella.
Completate la cottura facendo saltare.
Infine unite il pesto e mescolate un’ultima volta.
Distribuite la pasta nei piatti individuali, spolverizzando con il pecorino rimasto, e servite subito in tavola.
– Il formato di pasta da abbinare a questo piatto è a gusto personale: se si mangia subito dopo averlo preparato la pasta lunga è l’ideale ma se si mangia freddo è meglio utilizzare la pasta corta.
– Per la preparazione casalinga degli scialatielli Clicca Qui
Ricetta cucinata e fotografata da Natalia Aragione
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È presente un commento per questa ricetta.
Commento inviato da Olga il 29 Maggio 2012 alle 09:12
Mi sembra un’ottima idea! Li preparerò stasera….
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