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Scialatielli con Asparagi e Pomodorini

Categoria: Pasta Fresca - Primi Piatti - Ricettario

 
 
Scialatielli con Asparagi e Pomodorini

Gli scialatielli con asparagi e pomodorini sono un primo piatto sicuramente originale e dal gusto deciso. Contribuisce ad insaporire il piatto, oltre agli asparagi, la rucola tritata. Il tocco finale è la copertura generosa di scaglie di parmigiano.

 
Scialatielli con Asparagi e Pomodorini
 
ingredienti

– 350 g di scialatielli freschi
– 250 g di asparagi surgelati o freschi
– 50 g di burro
– uno scalogno
– un mazzetto di rucola
– un peperoncino
– 12 pomodori ciliegia
– parmigiano a scaglie
– olio d’oliva
– sale

 
dosi

Dosi per: 4 persone

 
difficoltà

Difficoltà: bassa

 
tempi preparazione

Preparazione: 15 min

 
tempi cottura

Cottura: 30 min

 
 
preparazione
Scialatielli con Asparagi e Pomodorini
Scialatielli con Asparagi e Pomodorini
Scialatielli con Asparagi e Pomodorini
Scialatielli con Asparagi e Pomodorini
 

Portate ad ebollizione, in una capace pentola, circa 3 l di acqua, tuffatevi gli scialatielli e salate. Ponete il burro sul fondo di una padella ed unite gli asparagi ancora surgelati o freschi prelessati. Fateli scongelate e poi imbiondire a fuoco basso, togliete dal fuoco e separate le punte dai gambi.

 

Frullatele, con l’aiuto di un mixer, i gambi degli asparagi fino ad ottenere un composto cremoso che filtrerete e terrete da parte.

 

Tritate lo scalogno e ponetelo nella padella insieme ad alcuni cucchiai di olio e fate imbiondire.

 

Nel frattempo lavate, asciugate e dividete i pomodorini in quarti. Unite al soffritto i pomodorini, salate, pepate e fate cuocere, a fiamma media, per 10 minuti.

 
Scialatielli con Asparagi e Pomodorini
Scialatielli con Asparagi e Pomodorini
Scialatielli con Asparagi e Pomodorini
Scialatielli con Asparagi e Pomodorini
 

Dopo aver fatto appassire i pomodorini unite il passato di asparagi e il peperoncino tritato e mescolare il tutto per 2-3 minuti.

 

Scolate gli scialatielli bene al dente, versateli nella padella aggiungendo la rucola tritata grossolanamente e le punte di asparagi.

 

Completate la cottura facendo saltare a fuoco vivo.

 

Impiattate e cospargete gli scialatielli con le scaglie di parmigiano.. servite subito.

 
 

– Per la preparazione casalinga degli scialatielli Clicca Qui

 
 
 

Ricetta cucinata e fotografata da Natalia Aragione

 

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