Gustosando …il piacere di sperimentare in cucina

In una padella antiaderente o in un wok versate l’olio e la cipolla tagliata a fettite sottili e fate rosolarecolorire in padella carni, pesci o verdure in olio o burro a fuoco vivo fino a dorarle..

A parte, pulite e tagliate a pezzettini il pollo in modo da ottenere delle listarelle non troppo piccole ne sottili.

Versate la farina in una ciotolacontenitore multiuso simile alla bacinella, dalla quale si distingue perché più piccola; realizzata in metallo, plastica o vetro. È sempre senza maniglie. Serve per raffreddare liquidi, cuocere a bagnomariametodo di cottura eseguito usando due recipienti di diverse dimensioni: in quello più piccolo si inseriscono gli ingredienti e quello più grande si riempie a metà con acqua. Il recipiente con l’acqua si pone sul fuoco e vi si immerge quello più piccolo. In tal modo la cottura avviene a calore moderato. Metodo di cottura impiegato per sciogliere il cioccolato., montare a neve ecc. ed utilizzatela per infarinare le listerelle di petto di pollo.

Appena la cipolla si sarà imbiondita adagiatevi le listarelle di pollo infarinate e, a fuoco moderato, fatele dorareper i dolci: spennellare con il tuorlo d’uovo sbattuto i cibi prima di cuocerli in forno. Per i pesci o le carni: spennellare con burro o olio i cibi prima di metterli in forno..

Dopo alcuni minuti giratele delicatamente per ultimare la doratura.

Salate e, dopo aver alzato leggermente la fiamma, aggiungete il bicchiere di Marsala, ultimate la cottura fino a quando il liquido non inizierà a ritirarsi ed a formare una cremina omogenea.

Servite le vostre scaloppine di pollo al Marsala ancora calde ed abbinate ad un contorno come i peperoni verdi fritti al pomodoro o peperoni con olive e capperi e……. buon appetito!!!!!!!!