Gustosando …il piacere di sperimentare in cucina

Unite, in una ciotolacontenitore multiuso simile alla bacinella, dalla quale si distingue perché più piccola; realizzata in metallo, plastica o vetro. È sempre senza maniglie. Serve per raffreddare liquidi, cuocere a bagnomariametodo di cottura eseguito usando due recipienti di diverse dimensioni: in quello più piccolo si inseriscono gli ingredienti e quello più grande si riempie a metà con acqua. Il recipiente con l’acqua si pone sul fuoco e vi si immerge quello più piccolo. In tal modo la cottura avviene a calore moderato. Metodo di cottura impiegato per sciogliere il cioccolato., montare a neve ecc., le uova intere e lo zucchero.

Utilizzando un sbattitore elettrico con le fruste per montarerendere spumosi e far aumentarne di volume degli alimenti (albumi, panna, ecc.). sbattete gli ingredienti

finché otterrete un composto soffice, spumoso e gonfio (almeno 10 minuti).

Unite, sempre mescolando con lo sbattitore, la farina preventivamente setacciata.

Ad assorbimento ultimato della farina, sempre mescolando, unite il burro ammorbidito in piccole quantità.

Riducete a grana sottile il lievito per dolci aiutandovi con il fondodai fondi ottenuti dalla cottura prolungata di cibi aromatici e ricchi di principi nutritivi, derivano le principali salse di base. di un cucchiaio dopodiché

unitelo al composto.

Ungete una leccarda con del burro e poi foderatela con carta forno, che ungerete a sua volta.

Stendete il composto nella tegliarecipiente quadrato, rettangolare o rotondo, fabbricato in ferro, alluminio, rame o acciaio inossidabile, con sponde basse, talvolta dotata di manici. È impiegata per la cottura in forno di pizze e torte. cercando di livellarlo. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti. (la superficie dovrà essere leggermente ambrata)

Nel frattempo ponete le nocciole tostate in un macinino

e tritatele grossolanamente.

Ammorbidite a bagnomariametodo di cottura eseguito usando due recipienti di diverse dimensioni: in quello più piccolo si inseriscono gli ingredienti e quello più grande si riempie a metà con acqua. Il recipiente con l’acqua si pone sul fuoco e vi si immerge quello più piccolo. In tal modo la cottura avviene a calore moderato. Metodo di cottura impiegato per sciogliere il cioccolato. la Nutella.

Sistemate, sul piano da lavoro, un foglio di carta alluminio. Sfornate la pasta biscotto, compresa di carta da forno, e sovrapponetela, ancora calda, alla carta alluminio.

Ricoprite la pasta biscotto con abbondante strato di Nutella ammorbidita

e spolverizzatela con la granella di nocciole.

Quando la nutella si sarà leggermente rappresa arrotolate la pasta biscotto su se stessa staccando progressivamente la carta forno. Una volta terminata questa operazione il rotolo di nutella sarà posizionato sul foglio di alluminio. Avvolgete nuovamente il rotolo, prima nel foglio di carta alluminio, serrandolo con cura

e poi in un canovaccio. Aspettate che il dolce si intiepidisca prima di porlo nel frigorifero per circa 20 minuti.

Passatelo a temperatura ambiente 10 minuti prima di servirlo a fette spesse di circa 3-4-cm che decorerete con dello zucchero al velo vanigliato.