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Quiche agli Asparagi

Categoria: Antipasti - Piatti Unici - Quiche - Ricettario - Torte Salate

 
 
Quiche agli Asparagi

La quiche agli asparagi è una torta salata molto appetitosa, ottima da servire come antipasto o come piatto unico durante una cena primaverile. Il suo gustosissimo ripieno composto da asparagi, formaggi e mozzarella la rende ottima per poter essere servita tiepida o addirittura fredda.

 
Quiche agli Asparagi
 
ingredienti

– 250 gr di pasta brisèe
– 1 mazzetto di asparagi
– 4 uova
– 100 ml di latte
– 100 ml di panna da cucina
– 100 gr di parmigiano grattugiato
– 150 gr di fontina
– 150 gr di mozzarella
– sale, pepe e noce moscata q.b.

 
dosi

Dosi per: 8-10 persone

 
difficoltà

Difficoltà: bassa

 
tempi preparazione

Preparazione: 1 ora e 50 min

 
tempi cottura

Cottura: 40-50 min

 
 
preparazione
Quiche agli Asparagi
Quiche agli Asparagi
Quiche agli Asparagi
Quiche agli Asparagi
 

Iniziate con la preparazione della pasta brisèe seguendo il procedimento che troverete cliccando qui. Dopodichè tagliate la mozzarella a pezzi piccoli e lasciatela colare su di un piano inclinato.
Mentre la pasta brisèe riposa in frigorifero, pulite e cuocete gli asparagi in acqua fredda salata per circa 15 minuti, scolateli e sceglietene una decina, tra quelli più piccoli, che utilizzerete per la decorazione e metteteli da parte, tagliate i restanti a pezzettini.
Quindi frullate le uova, fredde da frigo, con l’aiuto di uno sbattitore o di una frusta per alcuni minuti.

 

Aggiungete, sempre frullando, il latte e la panna da cucina, anch’essi freddi, e continuate la lavorazione per altri 2-3 minuti.

 

Riponete lo sbattitore e con l’aiuto di un cucchio di legno o di una leccabordi unite, al composto precedentemente preparato, la fontina ridotta in piccoli quadratini ed il parmigiano grattugiato.

 

Sempre mescolando delicatamente unite i pezzettini di asparagi ormai tiepidi.

 
Quiche agli Asparagi
Quiche agli Asparagi
Quiche agli Asparagi
Quiche agli Asparagi
 

Ed in ultimo aggiungete la mozzarella, preventivamente tamponata con un foglio di carta assorbente, un pizzico di noce moscata, di pepe e salate per q.b..

 

In una tortiera antiaderente da 24-26 cm di diametro ponete la sfoglia di pasta brisèe facendo aderire bene il fondo e i lati.

 

Versate il ripieno all’interno.

 

Decorate la quiche con gli asparagi che avete tenuto da parte.

 
Quiche agli Asparagi
Quiche agli Asparagi
Quiche agli Asparagi
 

Ripiegate i bordi di pasta brisèe verso l’interno e spennellateli con del latte.

 

Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40-50 minuti, fino a che la superficie della quiche non sarà ben dorata.

 

Lasciate intiepidire la vostra quiche agli asparagi prima di servirla o addirittura fatela raffreddare … delizierà il vostro palato e quello dei vostri ospiti!

 
 

– per la preparazione casalinga della pasta brisèe clicca qui

 
 
 

Ricetta cucinata e fotografata da Natalia Aragione

 

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