Gustosando …il piacere di sperimentare in cucina

Pulite e tagliate a pezzettini il pollo in modo da ottenere dei “bocconcini” non troppo piccoli.

Versate la farina in una ciotolacontenitore multiuso simile alla bacinella, dalla quale si distingue perché più piccola; realizzata in metallo, plastica o vetro. È sempre senza maniglie. Serve per raffreddare liquidi, cuocere a bagnomariametodo di cottura eseguito usando due recipienti di diverse dimensioni: in quello più piccolo si inseriscono gli ingredienti e quello più grande si riempie a metà con acqua. Il recipiente con l’acqua si pone sul fuoco e vi si immerge quello più piccolo. In tal modo la cottura avviene a calore moderato. Metodo di cottura impiegato per sciogliere il cioccolato., montare a neve ecc., salatela ed utilizzatela per infarinare i bocconcini di petto di pollo.

Versate in una padella antiaderente o in un wok l’olio e lo scalogno tagliato a fettite sottili e fate rosolarecolorire in padella carni, pesci o verdure in olio o burro a fuoco vivo fino a dorarle..

Appena lo scalogno si sarà imbiondito adagiatevi i bocconcini di petto di pollo infarinati e fateli dorareper i dolci: spennellare con il tuorlo d’uovo sbattuto i cibi prima di cuocerli in forno. Per i pesci o le carni: spennellare con burro o olio i cibi prima di metterli in forno..

Dopo alcuni minuti girateli delicatamente per ultimare la doratura.

Aggiungete quindi il succo di limone per far caramellarericoprire un alimento con zucchero caramellato..

Nel frattempo, fuori dal fuoco ed in un contenitore a parte, sciogliete la polvere di curry nel latte di cocco (assicuratevi che il latte di cocco sia quello per cucinare e non da bere).

Infine, quando il succo di limone si sarà quasi completamente assorbito, aggiungete il composto di latte di cocco e curry e lasciate cuocere, a fiamma media, fino a quando il liquido non inizierà a ritirarsi ed a formare una cremina omogenea.
Servite il vostro pollo al curry con latte di cocco ancora caldo accompagnato con del riso sushi-meshi o con del riso basmati bianco per trasformarlo in un piatto unico.