Pollo al Curry con Latte di Cocco
Categoria: Carne - Carne Bianca - Etniche Dal Mondo - India - Ricettario - Speciali - Thailandia

Il pollo al curry con latte di cocco è una squisita pietanza tipica della regione indiana e del sud-est asiatico. Dal gusto sicuramente particolare, questo piatto secondo la tradizione gastronomica orientale, viene consumato insieme ad un contorno di riso, che sostituisce il pane..

– 400 gr di petto di pollo
– 200 ml di latte di cocco
(per cucinare)
– 2 cucchiai di polvere di curry
– 2 cucchiai di farina tipo 00
– 3 cucchiai di olio di oliva
– ½ limone
– 1 scalogno
– sale q.b.

Dosi per: 2 persone

Difficoltà: bassa

Preparazione: 30 min

Cottura: 20 min


Pulite e tagliate a pezzettini il pollo in modo da ottenere dei “bocconcini” non troppo piccoli.

Versate la farina in una ciotola, salatela ed utilizzatela per infarinare i bocconcini di petto di pollo.

Versate in una padella antiaderente o in un wok l’olio e lo scalogno tagliato a fettite sottili e fate rosolare.

Appena lo scalogno si sarà imbiondito adagiatevi i bocconcini di petto di pollo infarinati e fateli dorare.

Dopo alcuni minuti girateli delicatamente per ultimare la doratura.

Aggiungete quindi il succo di limone per far caramellare.

Nel frattempo, fuori dal fuoco ed in un contenitore a parte, sciogliete la polvere di curry nel latte di cocco (assicuratevi che il latte di cocco sia quello per cucinare e non da bere).

Infine, quando il succo di limone si sarà quasi completamente assorbito, aggiungete il composto di latte di cocco e curry e lasciate cuocere, a fiamma media, fino a quando il liquido non inizierà a ritirarsi ed a formare una cremina omogenea.
Servite il vostro pollo al curry con latte di cocco ancora caldo accompagnato con del riso sushi-meshi o con del riso basmati bianco per trasformarlo in un piatto unico.

– E’ un piatto che deve essere preparato e mangiato caldo, riscaldandolo otterrete un risultato pessimo.
Ricetta cucinata e fotografata da Natalia Aragione
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È presente un commento per questa ricetta.

Commento inviato da rosella il 20 Agosto 2014 alle 14:05
ottima ricetta, provata anche con i fusi di pollo senza pelle.
buonissimi
grazie
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