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Peperoni con Olive e Capperi

Categoria: Campania - Contorni - Regionali - Ricettario - Speciali - Vegetariane - Verdure

 
 
Peperoni con Olive e Capperi

I peperoni con olive e capperi sono un piatto tipico Napoletano chiamato dai partenopei: “puparuoli cu’ aulive e chiappariell’” e degustato rigorosamente nel “cuzzetiello”di pane. Contorno veloce, gustoso e colorato i peperoni con olive e capperi possono essere abbinati, ad esempio, ad un saporito polpettone di carne o utilizzati come condimento per la pasta. La versione originale prevede l’utilizzo dell’aglio al posto della cipolla…… a voi la scelta dell’accostamento che vi soddisferà di più!

 
Peperoni con Olive e Capperi
 
ingredienti

– 2 peperoni gialli
– 2 peperoni rossi
– 2 peperoni verdi
– 3/4 cipolle rosse di Tropea
– 200 gr di olive nere di Gaeta
– 50 gr di capperi salati
– 1 bicchierino di vino Marsala
– olio d’oliva q.b.
– sale q.b.

 
dosi

Dosi per: 6/8 persone

 
difficoltà

Difficoltà: bassa

 
tempi preparazione

Preparazione: 50 min

 
tempi cottura

Cottura: 40 min

 
 
preparazione
Peperoni con Olive e Capperi
Peperoni con Olive e Capperi
Peperoni con Olive e Capperi
Peperoni con Olive e Capperi
 

In un tegame con fondo antiaderente, ponete le cipolle tagliate a fettine sottili insieme a 3/4 cucchiai d’olio ed una tazzina di acqua.

 

Coprite il tegame con un coperchio e, a fuoco moderato, rigirando di tanto in tanto, fate appassire le cipolle per circa 15 minuti.

 

Quando le cipolle saranno appassite, scoprite il tegame ed aggiungete il bicchierino di Marsala, continuate la cottura a fuoco vivace, sempre girando con l’aiuto di un cucchiaio di legno, fino a far sfumare completamente il vino.

 

Unite alle cipolle i capperi salati e le olive che avrete precedentemente snocciolato.

 
Peperoni con Olive e Capperi
Peperoni con Olive e Capperi
Peperoni con Olive e Capperi
Peperoni con Olive e Capperi
 

Mescolate e fate insaporire per qualche minuto a fiamma media.

 

Nel frattempo lavate, mondate e riducete in listarelle i peperoni.

 

Unite i peperoni alle cipolle e fate cuocere per 10 minuti a fuoco vivace,dopodichè incoperchiate e fate cuocere per altri 20/30 minuti a fuoco medio.

 

In ultimo assaggiate, aggiustate di sale e, se necessario, fate addensare l’eventuale liquido in eccesso prolungando la cottura per qualche minuto a tegame scoperto.
Prima di servirli lasciate intipidire i vostri peperoni con olive e capperi… saranno buonissimi anche freddi!

 
 

– la consistenza non deve essere eccessivamente brodosa ma nemmeno troppo asciutta, per questo motivo è bene che lasciate addensare l’eventuale liquido in eccesso prolungando la cottura per qualche minuto a tegame scoperto.

 
 
 

Ricetta cucinata e fotografata da Natalia Aragione

 

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