Gustosando …il piacere di sperimentare in cucina

Cuocete al vaporesi usano pentole speciali, composte da due parti, una che contiene dell’acqua, sopra la quale si posiziona un altro recipiente, con il fondodai fondi ottenuti dalla cottura prolungata di cibi aromatici e ricchi di principi nutritivi, derivano le principali salse di base. forato, sul quale si pongono gli alimenti. In questo modo alimenti come le verdure mantengono integre le loro caratteristiche nutrizionali., senza salare, la polpa della zucca tagliata a pezzi grandi. A parte mettete a bollirelessare in grande quantità di liquido qualsiasi vivanda. 1/2 litro di acqua con una costa di sedano, una carota e 1/2 cipolla (brodo vegetale).

Ponete in una pentolarecipiente con maniglie, a forma di cilindro o leggermente bombato, di altezza maggiore o uguale al diametro, dotato spesso di coperchio; può essere di ferro, alluminio, rame, acciaio inossidabile. Quest’ultimo materiale ha progressivamente sostituito gli altri perché oltre a essere di più facile manutenzione, non lascia alcun residuo nei cibi anche se vi permangono a lungo. l’olio, la cipolla tagliata ad anelli finissimi ed il prezzemolo spezzettato grossolanamente. Lasciate cuocere a fuoco moderato per 10-15 minuti aggiungendo, verso la fine, il vino bianco da far evaporare completamente.

Unite la zucca, salate e fate rosolarecolorire in padella carni, pesci o verdure in olio o burro a fuoco vivo fino a dorarle. per alcuni minuti.

Aggiungete 3-4 mestoli di brodo bollente.

Unite la pasta, quando avrà ripreso il bollore, ed ultimatene la cottura aggiungendo, quando serve, qualche mestoloutensile formato da un manico di varia lunghezza (la cui estremità è spesso ricurva, come un gancio, per appenderlo) e da una coppa tonda, usata per raccogliere e versare liquidi, travasandoli da un recipiente a un altro. Può essere realizzato in alluminio, plastica, legno, acciaio inossidabile o altri materiali. I più duraturi sono privi di saldature. di brodo. La brodosità della pasta e zucca dipende dai vostri gusti: aggiungete tanto liquido, sempre caldo, quanto ne servirà per ottenere la consistenza desiderata.

A fine cottura impiattate ed unite, a piacere, del pepe nero e qualche goccia di olio di peperoncino. Servite la vostra pasta e zucca ben calda.