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Pasta e Zucca

Categoria: Primi Piatti - Ricettario

 
 
Pasta E Zucca

La pasta e zucca è un primo piatto che nutre con le naturali e molteplici proprietà dell’ortaggio che lo compone. Infatti, grazie alla presenza al suo interno di un’alta concentrazione di acqua e una bassissima percentuale di lipidi e proteine, la zucca gialla è un alimento ipocalorico e particolarmente ricco di caroteni e vitamina A.

 
Pasta E Zucca
 
ingredienti

– 320 g di spaghetti spezzati
– 500 g di zucca gialla
– 1 cipolla
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– 4 cucchiai d’olio di oliva
– sale q.b.
per il brodo vegetale
– 1 costa di sedano;
– 1 carota;
– 1/2 cipolla

 
dosi

Dosi per: 4 persone

 
difficoltà

Difficoltà: bassa

 
tempi preparazione

Preparazione: 15 min

 
tempi cottura

Cottura: 30 min

 
 
preparazione
Pasta E Zucca
Pasta E Zucca
Pasta E Zucca
Pasta E Zucca
 

Cuocete al vapore, senza salare, la polpa della zucca tagliata a pezzi grandi. A parte mettete a bollire 1/2 litro di acqua con una costa di sedano, una carota e 1/2 cipolla (brodo vegetale).

 

Ponete in una pentola l’olio, la cipolla tagliata ad anelli finissimi ed il prezzemolo spezzettato grossolanamente. Lasciate cuocere a fuoco moderato per 10-15 minuti aggiungendo, verso la fine, il vino bianco da far evaporare completamente.

 

Unite la zucca, salate e fate rosolare per alcuni minuti.

 

Aggiungete 3-4 mestoli di brodo bollente.

 
Pasta E Zucca
Pasta E Zucca
 

Unite la pasta, quando avrà ripreso il bollore, ed ultimatene la cottura aggiungendo, quando serve, qualche mestolo di brodo. La brodosità della pasta e zucca dipende dai vostri gusti: aggiungete tanto liquido, sempre caldo, quanto ne servirà per ottenere la consistenza desiderata.

 

A fine cottura impiattate ed unite, a piacere, del pepe nero e qualche goccia di olio di peperoncino. Servite la vostra pasta e zucca ben calda.

 
 

– Se siete sicuri che il peperoncino verrà gradito da tutti i vostri commensali potete unirlo, usando quello tritato, al soffritto di cipolla.

 
 
 

Ricetta cucinata e fotografata da Natalia Aragione

 

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Commento inviato da Stefania il 29 maggio 2012 alle 09:17

Complimenti per questa versione molto semplice e gustosa… Stefania

Commento inviato da Paola il 29 maggio 2012 alle 09:19

E’ stata la mia prima ricetta con la zucca…l’ho fatta ieri e il mio fidanzato si è leccato i baffi… 😉