Cerca la tua ricetta o il tuo ingrediente in gustosando:
 
 
 
 

Pasta Frolla Friabile

Categoria: Basi Dolci - Ricettario - Ricette di Base

 
 
Pasta Frolla Friabile

La pasta frolla friabile è una delle varianti della pasta frolla la più versatile delle preparazioni di base in pasticceria e pertanto la più conosciuta ed utilizzata. La sua realizzazione è molto semplice ma richiede dei piccoli accorgimenti per una buona riuscita. Questa variante è maggiormente adatta alla preparazione di biscotti e crostate di marmellata perché molto saporita.

 
Pasta Frolla Friabile
 
ingredienti

– 500 gr di farina tipo “00”
– 250 gr di burro morbido
– 150 gr di zucchero a velo
– 80 gr di rossi d’uovo
– 1 uovo intero
– aromi
(buccia grattugiata di 1 limone o di 1 arancia, 1 bacca di vaniglia, limone o arancia candita)
– 1 pizzico di sale

 
dosi

Dosi per:

 
difficoltà

Difficoltà: bassa

 
tempi preparazione

Preparazione: 15 min

 
tempi cottura

Riposo: 2 ore

 
 
preparazione
Pasta Frolla Friabile
Pasta Frolla Friabile
Pasta Frolla Friabile
Pasta Frolla Friabile
 

Battete leggermente, senza montare, con l’aiuto di una forchetta o di una frusta, l’uovo insieme ai tuorli. E’ necessario “rompere” la pellicina che avvolge i tuorli così da evitare la formazione di puntini rossi che si creerebbero a contatto con lo zucchero.

 

Versate il battuto di uova nella bacinella della planetaria con foglia o in una bowl per la lavorazione manuale. Unite metà della farina setacciata, lo zucchero, il burro morbido, il sale e gli aromi. (la scelta dell’utilizzo della varietà e della quantità gli aromi sarà a vostra discrezione e comunque in funzione del prodotto che vorrete successivamente realizzare)

 

Impastate il tutto e quando l’impasto comincerà ad essere omogeneo aggiungere la restante farina.

 

Amalgamate velocemente la farina al composto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico. E’ essenziale non lavorare troppo l’impasto ma solo lo stretto necessario affinchè tutti gli ingredienti si amalgamino.

 
Pasta Frolla Friabile
Pasta Frolla Friabile
 

Adagiate l’impasto ottenuto su della carta da forno, formate un rettangolo non troppo spesso cosichè il raffreddamento al cuore del composto avverrà più rapidamente, ed avvolgetelo con della pellicola trasparente.

 

Mettete la vostra pasta frolla friabile a riposare in frigo per almeno 2 ore, meglio se per tutta la notte.

 
 

Per la stesura in teglia:
– infarinate il piano di lavoro;
– stendete, per mezzo di un mattarello, allo spessore desiderato la pasta frolla;
– avvolgete l’impasto attorno al mattarello ed adagiatelo sulla tortiera;
– fatelo aderire per bene al fondo ed ai bordi;
– con lo stesso mattarello fate pressione sui bordi superiori della tortiera in modo da staccare la pasta frolla in eccesso;
– con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo ed i bordi della pasta frolla;
– riponete la teglia foderata di pasta frolla in frigo per almeno 30 minuti;
Per la cottura in bianco o alla cieca:
– prelevate la teglia foderata di frolla ben fredda dal frigorifero;
– ricopritela di carta argentata;
– posizionate al di sopra della carta argentata del sale grosso;
– infornate per circa 15-20 minuti in forno già caldo a 180 gradi;
– sformate ed eliminate il sale e la carta argentata;
– infornate di nuovo per 10-15 minuti alla stessa temperatura in modo che la pasta si colori anche al centro.
Attenzione!!!! naturalmente i tempi di cottura variano a seconda dello spessore al quale avrete steso la pasta frolla.

 
 
 

Ricetta cucinata e fotografata da Natalia Aragione

 

Seguici su Twitter

Seguici su Facebook

Rss di Gustosando

Invia ad un Amico

Stampa Ricetta

 
 
 
 
 
i vostri commenti

Richiedi un consiglio oppure aggiungi un tuo commento a questa ricetta.
Il tuo contributo ci sarà molto utile per migliorare il ricettario di gustosando.

Non sono ancora presenti commenti per questa ricetta.

scrivi commento



 

Per consentire l'invio del commento è necessario compilare tutti i campi obbligatori (contrassegnati con *).
È altresì necessario prendere visione dell' informativa sulla privacy per il trattamento dei dati da parte di gustosando ed esprimere il proprio consenso.