Gustosando …il piacere di sperimentare in cucina

Pulite gli asparagi eliminando la parte legnosa dei gambi, lavateli e lessateli in acqua bollente salata (pochi minuti)fino a quando diventeranno teneri ma ancora croccanti. Tagliate i gambi a pezzettini e lasciate le punte intere. Portate a ebollizione in una capace pentolarecipiente con maniglie, a forma di cilindro o leggermente bombato, di altezza maggiore o uguale al diametro, dotato spesso di coperchio; può essere di ferro, alluminio, rame, acciaio inossidabile. Quest’ultimo materiale ha progressivamente sostituito gli altri perché oltre a essere di più facile manutenzione, non lascia alcun residuo nei cibi anche se vi permangono a lungo., tuffatevi i fusilloni e salate.

Tagliate il guanciale a dadini.

Fatelo dorareper i dolci: spennellare con il tuorlo d’uovo sbattuto i cibi prima di cuocerli in forno. Per i pesci o le carni: spennellare con burro o olio i cibi prima di metterli in forno. in un tegame con il burro e lo scalogno tritato finemente.

Quando il guanciale sarà ben rosolato aggiungete i gambi degli asparagi a pezzettini e fateli insaporireaggiungere un condimento a un piatto (sale, olio, brodo ecc.)..

Sbattete, in una ciotolacontenitore multiuso simile alla bacinella, dalla quale si distingue perché più piccola; realizzata in metallo, plastica o vetro. È sempre senza maniglie. Serve per raffreddare liquidi, cuocere a bagnomariametodo di cottura eseguito usando due recipienti di diverse dimensioni: in quello più piccolo si inseriscono gli ingredienti e quello più grande si riempie a metà con acqua. Il recipiente con l’acqua si pone sul fuoco e vi si immerge quello più piccolo. In tal modo la cottura avviene a calore moderato. Metodo di cottura impiegato per sciogliere il cioccolato., montare a neve ecc., le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe

fino a quando avrete ottenuto una crema omogenea

Scolate i fusilloni ancora al dentecottura perfetta della pasta o del riso. e uniteli al soffritto insieme a due cucchiai di acqua di cottura della pasta e completate la cottura facendo saltarecuocere in padella a fuoco vivo i cibi per alcuni minuti per terminarne la cottura e condirli. a fuoco vivo.

Togliete la padella dal fuoco ed unite, continuando a mescolare, il composto di uova e formaggio.

Impiattate e servite il piatto immediatamente insaporendolo con una spolverata di parmigiano e pepe e decorandolo le punte di asparagi.