Frittelle di Merluzzo
Categoria: Antipasti - Fritti - Pesce - Ricettario
Le frittelle di merluzzo sono perfette da servire come antipasto o secondo piatto, durante una pasto a base di pesce. Preparate con del buon merluzzo sono buone se mangiate calde ma altrettanto gustose da tiepide, e piacciono sicuramente anche ai bambini.
– 400 g di merluzzo decapitato
– 50 g di farina di grano duro
– 50g di farina di grano tenero
– 80 g di parmigiano grattugiato
– 3 uova
– olio per frittura q.b.
– sale e pepe q.b.
Dosi per: 4 persone
Difficoltà: bassa
Preparazione: 30 min
Cottura: 15 min
Scaldate il merluzzo e sfilettatelo privandolo di tutte le lische. (se volete evitare questa operazione utilizzare i filetti già spinati, freschi o surgelati, cotti a vapore).
In una ciotola unite ai filetti spezzettati grossolanamente le farine, il parmigiano, le uova, salate e pepate.
Mescolate bene per amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto morbido da porzionare a cucchiaiate. (se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete qualche cucchiaio di latte)
Friggetele in olio di semi ben caldo per circa 3-4 minuti.
Giratele più volte nell’olio con l’aiuto di una schiumarola.
Quando le frittelle saranno dorate estraetele dall’olio.
Posatele su della carta assorbente per far loro perdere l’olio in eccesso.
Gustate le frittelle di merluzzo calde o tiepide!
Le frittelle di merluzzo possono essere cotte anche in forno: aggiungete qualche cucchiaio di farina all’impasto per renderlo più sodo; foderate una teglia con carta forno e ponetevi l’impasto a cucchiaiate; cuocetele per circa 20 minuti a 180°C ricordandovi di girarle almeno una volta.
Ricetta cucinata e fotografata da Natalia Aragione
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