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Frittelle di Merluzzo

Categoria: Antipasti - Fritti - Pesce - Ricettario

 
 
Frittelle di Merluzzo

Le frittelle di merluzzo sono perfette da servire come antipasto o secondo piatto, durante una pasto a base di pesce. Preparate con del buon merluzzo sono buone se mangiate calde ma altrettanto gustose da tiepide, e piacciono sicuramente anche ai bambini.

 
Frittelle di Merluzzo
 
ingredienti

– 400 g di merluzzo decapitato
– 50 g di farina di grano duro
– 50g di farina di grano tenero
– 80 g di parmigiano grattugiato
– 3 uova
– olio per frittura q.b.
– sale e pepe q.b.

 
dosi

Dosi per: 4 persone

 
difficoltà

Difficoltà: bassa

 
tempi preparazione

Preparazione: 30 min

 
tempi cottura

Cottura: 15 min

 
 
preparazione
Frittelle di Merluzzo
Frittelle di Merluzzo
Frittelle di Merluzzo
Frittelle di Merluzzo
 

Scaldate il merluzzo e sfilettatelo privandolo di tutte le lische. (se volete evitare questa operazione utilizzare i filetti già spinati, freschi o surgelati, cotti a vapore).

 

In una ciotola unite ai filetti spezzettati grossolanamente le farine, il parmigiano, le uova, salate e pepate.

 

Mescolate bene per amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto morbido da porzionare a cucchiaiate. (se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete qualche cucchiaio di latte)

 

Friggetele in olio di semi ben caldo per circa 3-4 minuti.

 
Frittelle di Merluzzo
Frittelle di Merluzzo
Frittelle di Merluzzo
Frittelle di Merluzzo
 

Giratele più volte nell’olio con l’aiuto di una schiumarola.

 

Quando le frittelle saranno dorate estraetele dall’olio.

 

Posatele su della carta assorbente per far loro perdere l’olio in eccesso.

 

Gustate le frittelle di merluzzo calde o tiepide!

 
 

Le frittelle di merluzzo possono essere cotte anche in forno: aggiungete qualche cucchiaio di farina all’impasto per renderlo più sodo; foderate una teglia con carta forno e ponetevi l’impasto a cucchiaiate; cuocetele per circa 20 minuti a 180°C ricordandovi di girarle almeno una volta.

 
 
 

Ricetta cucinata e fotografata da Natalia Aragione

 

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