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Focaccia di Patate con Mozzarella e Pomodorini

Categoria: Focacce - Ricettario

 
 
Focaccia di Patate con Mozzarella e Pomodorini

La focaccia di patate con mozzarella e pomodorini è una preparazione semplice e genuina a base di farina e patate, farcita con mozzarella e condita con pomodorini, olio e sale.

 
Focaccia di Patate con Mozzarella e Pomodorini
 
ingredienti

per la pasta
– 500 g di farina bianca tipo “00”
– 1 patata a pasta gialla (circa 200 g)
– 3 cucchiai di olio di oliva
– 1/2 cucchiaino di zucchero
– 2 cucchiaini di sale
– 1 cubetto di lievito di birra
per il condimento
– 250 g di mozzarella di bufala
– 10-15 pomodorini ciliegia
– olio di oliva q.b.
– sale e pepe
– origano q.b.

 
dosi

Dosi per: 6 persone

 
difficoltà

Difficoltà: bassa

 
tempi preparazione

Preparazione: 2 ore e 30 min

 
tempi cottura

Cottura: 35 min

 
 
preparazione
Focaccia di Patate con Mozzarella e Pomodorini
Focaccia di Patate con Mozzarella e Pomodorini
Focaccia di Patate con Mozzarella e Pomodorini
Focaccia di Patate con Mozzarella e Pomodorini
 

Lessate la patata e sbucciatela, ancora calda, passatela nello schiacciapatate. Sciogliete il lievito in acqua tiepida (mezzo bicchiere circa).

 

Impastate la purea ottenuta con la farina, il sale, l’olio e il lievito sciolto nell’acqua, fino ad ottenere una pasta liscia, elastica e un po’ collosa.

 

Quando la pasta non richiede più farina (senza esagerare!) fate una palla, che non risulti troppo asciutta, e ponetela a lievitare in un contenitore unto e capiente.

 

L’impasto sarà pronto quando raddoppierà di volume (almeno un’ora).

 
Focaccia di Patate con Mozzarella e Pomodorini
Focaccia di Patate con Mozzarella e Pomodorini
Focaccia di Patate con Mozzarella e Pomodorini
Focaccia di Patate con Mozzarella e Pomodorini
 

In una ciotola tagliate i pomodorini in quarti e conditeli con olio e sale e lasciateli macerare per qualche minuto. Stendete metà dell’impasto in una teglia di 26 cm di diametro unta di olio e distribuitevi sopra la mozzarella, ben scolata e tagliata a fettine, salate e pepate.

 

Chiudete con la pasta rimasta stesa, sigillando i bordi. Utilizzate il liquido di condimento dei pomodorini per spennellare la superficie della focaccia e fatela lievitare la per un’altra ora. Mezz’ora prima riscaldate il forno a 250°.

 

A lievitazione ultimata premeteci sopra i pomodorini in modo da farli penetrare bene e ricoprite con una spolverata di origano essiccato e un filo d’olio.

 

Infornate riducendo la temperatura a 180°-200° per circa 35 minuti.

 
 

– La cottura ottimale prevede una buona doratura, il raggrinzimento dei pomodorini ed il fondo croccante a macchie di colore più scuro.

 
 
 

Ricetta cucinata e fotografata da Natalia Aragione

 

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Commento inviato da Antonella il 29 maggio 2012 alle 09:20

ho fatto qst focaccia domenica sera e devo dire ke il risultato è stato ottimo……..non immaginavo venisse così soffice e buona!

Commento inviato da Ciccio il 1 giugno 2012 alle 20:25

Buona!!!!! complimenti per il suggerimento soffice e buonissima!!!!!!