Gustosando …il piacere di sperimentare in cucina

Per preparare la fesa di tacchino con zucchine iniziate a pulire e a tagliare tutte le zucchine a rondelle tranne la più piccola.

A parte grattugiate una cipolla e la zucchina piccola.

Friggete le zucchine precedentemente tagliate a rondelle.

Pulite da eventuali nervetti e dal grasso la fesa di tacchino e tagliatela a listarelle larghe.

In una padella capiente fate sciogliere 50 g di burro, unite il trito di cipolla e zucchine e dopo averlo fatto rosolarecolorire in padella carni, pesci o verdure in olio o burro a fuoco vivo fino a dorarle. sfumate con il 1/2 bicchiere di marsala.

In una ciotolacontenitore multiuso simile alla bacinella, dalla quale si distingue perché più piccola; realizzata in metallo, plastica o vetro. È sempre senza maniglie. Serve per raffreddare liquidi, cuocere a bagnomariametodo di cottura eseguito usando due recipienti di diverse dimensioni: in quello più piccolo si inseriscono gli ingredienti e quello più grande si riempie a metà con acqua. Il recipiente con l’acqua si pone sul fuoco e vi si immerge quello più piccolo. In tal modo la cottura avviene a calore moderato. Metodo di cottura impiegato per sciogliere il cioccolato., montare a neve ecc. infarinate la fesa di tacchino tagliata a listarelle.

Dopo aver fatto sfumarebagnareaggiungere acqua, brodo, o fondi diversi alle vivande durante la loro cottura. con un liquido un alimento molto caldo che per effetto del calore della pietanza bagnata tenderà a evaporare quasi subito. Le pietanze sfumate vengono poi ultimate nella cottura con l’aggiunta di un altro liquido. Per esempio si sfuma il riso. il marsala unite la fesa di tacchino infarinata e fatela rosolarecolorire in padella carni, pesci o verdure in olio o burro a fuoco vivo fino a dorarle. a fuoco moderato da entrambi i lati per circa 10/15 minuti.

Infine salate il tacchino, unite le zucchine fritte e qualche fogliolina di menta. Amalgamate il tutto e servite la pietanza ben calda.