Gustosando …il piacere di sperimentare in cucina

Sbucciate un limone, evitando di prelevare anche la parte bianca, e mettete la buccia a pezzi grossi nel latte a bollirelessare in grande quantità di liquido qualsiasi vivanda. sul fuoco. Unite al latte metà dello zucchero e la stecca di vanigliaessenza profumata estratta dalla pianta di vaniglia. Molto usata in pasticceria., aprendola e raschiandone i semi.

A parte, utilizzando uno sbattitore a fruste, preparate una pastellacomposto dall’aspetto lattiginoso a base di acqua o latte e farina, con l’aggiunta, a seconda dell’uso, di uova, zucchero, burro. con l’atra metà dello zucchero, la farina e i tuorli d’uovo.

Lavoratela finché otterrete una crema spumosa e biancastra.

Quando il latte bolle, eliminate la buccia del limone e aggiungete un mestoloutensile formato da un manico di varia lunghezza (la cui estremità è spesso ricurva, come un gancio, per appenderlo) e da una coppa tonda, usata per raccogliere e versare liquidi, travasandoli da un recipiente a un altro. Può essere realizzato in alluminio, plastica, legno, acciaio inossidabile o altri materiali. I più duraturi sono privi di saldature. di latte alla pastellacomposto dall’aspetto lattiginoso a base di acqua o latte e farina, con l’aggiunta, a seconda dell’uso, di uova, zucchero, burro., mescolate bene ed unite al latte caldo riportando tutto sul fuoco.

Una volta ripreso il bollore, mescolate continuamente, finché, dopo alcuni minuti, il composto si sarà addensato. Potete regolare la densità della crema aumentando il tempo di permanenza in ebollizione da un minimo di 2 minuti ad un massimo di 4-5 minuti.

Lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto con lo sbattitore elettrico fino ad eliminare tutti i grumi.

Conservate in frigorifero.