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Cous Cous alle Verdure

Categoria: Africa - Cous Cous - Etniche Dal Mondo - Ortaggi - Piatti Unici - Ricettario - Verdure

 
 
Cous Cous alle Verdure

Il cous cous alle verdure è un piatto non troppo calorico di provenienza mediterranea e precisamente del nord-africa. Viene preparato con semola di grano duro ridotta in grani finissimi unita a verdure stufate; spesso si usa accompagnare il cous cous con una salsa rossa e piccante chiamata Harissa, a base di peperoncino che è originaria della Tunisia.

 
Cous Cous alle Verdure
 
ingredienti

per il cous cous
– 500 gr di cous cous precotto
– 500 ml di acqua
– 2 cucchiai di olio e.v.o.
– 1 cucchiaino di sale
per le verdure stufate
– 2 peperoni
– 2 zucchine
– 1 melenzana violetta media
– 1 cipolla rossa media
– ½ bicchiere di Marsala
– 4 cucchiai di olio e.v.o.
– sale q.b.

 
dosi

Dosi per: 4-6 persone

 
difficoltà

Difficoltà: bassa

 
tempi preparazione

Preparazione: 30 min

 
tempi cottura

Cottura: 30 min

 
 
preparazione
Cous Cous alle Verdure
Cous Cous alle Verdure
Cous Cous alle Verdure
Cous Cous alle Verdure
 

Lavate, asciugate e tagliate a tocchetti piuttosto piccoli tutte le verdure.

 

A parte, in una padella abbastanza capiente e dai bordi alti, fate scaldare l’olio ed aggiungetevi la cipolla affettata che dovrete far dorare.

 

A doratura ultimata, versate il marsala e fate sfumare a fiamma vivace e comunque finchè la cipolla non si sarà appassita.

 

Aggiungete alla cipolla appassita la dadolata di verdure, che farete stufare a fuoco dolce per circa 15 minuti fino a che tutte le verdure saranno cotte, ma non sfatte, poi salate e spegnete il fuoco.

 
Cous Cous alle Verdure
Cous Cous alle Verdure
 

Nel frattempo preparate il couscous mettendo i 500 ml di acqua in una pentola larga e capiente, aggiungete un cucchiaino di sale e due cucchiai di olio.
Portate l’acqua ad ebollizione, versatevi il cous cous a pioggia e spegnete il fuoco. Livellate bene il cous cous con un cucchiaio, coprite e lasciate riposare 5 minuti in modo che la semola assorba l’acqua. Trascorso il tempo necessario, servendovi di una forchetta, sgranate bene il cous cous.

 

Appena le verdure saranno intiepidite, versatele in un grande piatto da portata insieme al cous cous e mescolate delicatamente. Potrete servite il vostro cous cous alle verdure sia caldo che freddo e……… buon appetito!!!

 
 

– In fase di cottura, la semola utilizzata per preparare il cous cous, può essere aromatizzata con varie spezie tipo la kurkuma, il peperoncino, l’erba cipollina, il curry o lo zafferano, che oltre a conferirle un ottimo aroma, la colorerà di un giallo intenso.

 
 
 

Ricetta cucinata e fotografata da Natalia Aragione

 

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