Gustosando …il piacere di sperimentare in cucina

Iniziate pulendo il pesce misto, eliminando dai pesci interi le interiora ed evitando di squamarli in quanto il sugo alla fine verrà filtrato.

A parte, in una pentolarecipiente con maniglie, a forma di cilindro o leggermente bombato, di altezza maggiore o uguale al diametro, dotato spesso di coperchio; può essere di ferro, alluminio, rame, acciaio inossidabile. Quest’ultimo materiale ha progressivamente sostituito gli altri perché oltre a essere di più facile manutenzione, non lascia alcun residuo nei cibi anche se vi permangono a lungo. abbastanza capiente e dai bordi alti, fate scaldare l’olio ed aggiungetevi le cipolle affettate che dovrete far dorareper i dolci: spennellare con il tuorlo d’uovo sbattuto i cibi prima di cuocerli in forno. Per i pesci o le carni: spennellare con burro o olio i cibi prima di metterli in forno..

Aggiungete al soffritto di cipolle i pomodorini lavati, asciugati e divisi in quarti e fateli appassireil termine si riferisce alla cottura di verdure nel burro o nell’olio (per ammorbidirsi o, come si dice, sudare) fino a quando perdono umidità e divengono trasparenti..

Versate al sugo il litro di acqua bollente e quando avrà ripreso il bollore aggiungete da prima i pesci interi più grandi.

E progressivamente quelli più piccoli, aggiungete il peperoncino tritato, salate e pepate. A questo punto abbassate il fuoco, coprite e fate cuocere la vostra zuppa a fuoco bassissimo per 15-20 minuti (il tempo di cottura varia in base alla grandezza dei pesci che avrete utilizzato).

Nel frattempo preparate il couscousil couscous è un piatto di origine berbera, la parola couscous indica allo stesso tempo sia la semola che il piatto condito con verdura, carni o raramente pesce. Per preparare un couscous è necessaria la couscoussiera: pentola speciale composta da due parti, una superiore, forata alla base per cuocere la semola a vapore e una inferiore per il condimento. mettendo i 500 ml di acqua in una pentolarecipiente con maniglie, a forma di cilindro o leggermente bombato, di altezza maggiore o uguale al diametro, dotato spesso di coperchio; può essere di ferro, alluminio, rame, acciaio inossidabile. Quest’ultimo materiale ha progressivamente sostituito gli altri perché oltre a essere di più facile manutenzione, non lascia alcun residuo nei cibi anche se vi permangono a lungo. larga e capiente, aggiungete un cucchiaino di sale e due cucchiai di olio.
Portate l’acqua ad ebollizione, versatevi il cous cous a pioggia e spegnete il fuoco. Livellate bene il cous cous con un cucchiaio, coprite e lasciate riposarefar trascorrere un intervallo di tempo fra una fase e l’altra dell’esecuzione di una ricetta, senza lavoraretermine che indica l’impiego del mestolo di legno per poter rendere malleabili uno o più ingredienti. il preparato. 5 minuti in modo che la semola assorba l’acqua. Trascorso il tempo necessario, servendovi di una forchetta, sgranate bene il cous cous.

In fine filtrate il sugo di pesce e con quest’ultimo condite, in un piatto da portata o in piatti individuali, il cous cous. Concludete aggiungendo i filetti di pesce ed i crostacei….. buon appetito!!!!