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Calamaretti con Melanzane Grigliate e Pomodorini

Categoria: Molluschi - Pesce - Ricettario

 
 
Calamaretti con Melanzane Grigliate e Pomodorini

I calamaretti con melanzane grigliate e pomodorini sono un secondo piatto particolarmente fresco e appetitoso. La delicatezza dei calamaretti cotti al forno si sposa perfettamente con uno dei classici dell’estate: le melanzane grigliate.

 
Calamaretti con Melanzane Grigliate e Pomodorini
 
ingredienti

– 10-12 calamaretti freschi
– 2 melanzane violette medie
– 12-15 pomodorini ciliegia
– 2 spicchi d’aglio
– un mazzetto di prezzemolo
– pangrattato q.b.
– olio extravergine d’oliva q.b.
– sale e peperoncino q.b.

 
dosi

Dosi per: 4 persone

 
difficoltà

Difficoltà: bassa

 
tempi preparazione

Preparazione: 50 min

 
tempi cottura

Cottura: 40 min

 
 
preparazione
Calamaretti con Melanzane Grigliate e Pomodorini
Calamaretti con Melanzane Grigliate e Pomodorini
Calamaretti con Melanzane Grigliate e Pomodorini
Calamaretti con Melanzane Grigliate e Pomodorini
 

Mettete a scaldare, per almeno 5 minuti, la bistecchiera in ghisa su cui andrete a grigliare le melanzane. Nel frattempo tagliate le melanzane a fettine sottili di circa mezzo centimetro (per evitare che diventino scure coprite le fettine di melanzane con pellicola trasparente fino a quando non le porrete in cottura).

 

Quando la bistecchiera sarà pronta, abbassate leggermente la fiamma, altrimenti rischiate che si brucino, e mettete a grigliare le fette di melanzane girandole da entrambi i lati fino a quando non saranno ben cotte.

 

Nel frattempo, in una ciotola capiente ad ospitare le melanzane, unite 4-5 cucchiai d’olio extravergine con il trito di aglio, peperoncino e prezzemolo e salate. Mescolate l’intingolo e conservatelo in frigorifero.

 

Quando le melanzane si saranno raffreddate unitele all’intingolo amalgamando delicatamente ed evitando che le fettine si rompano.

 
Calamaretti con Melanzane Grigliate e Pomodorini
Calamaretti con Melanzane Grigliate e Pomodorini
Calamaretti con Melanzane Grigliate e Pomodorini
Calamaretti con Melanzane Grigliate e Pomodorini
 

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli una teglia coperta con un foglio di carta da forno, in cerchio nella parte esterna. Cospargete i pomodorini con un filo d’olio e del sale.

 

Pulite i calamaretti tagliandoli a metà nel senso della lunghezza, eliminate la penna cartillaginosa, rimuovete le interiora e la pelle e dai tentacoli eliminate il dente centrale.
Al centro della teglia ponete i calamaretti, che avrete precedentemente sciacquato ed asciugato con carta assorbente, e ricopriteli di pan grattato.

 

Infornateli preriscaldando il forno a 180° per 20-30 min. Al termine della cottura lasciateli intiepidire nel loro liquido.

 

Componete il piatto disponendo prima uno strato di melanzane grigliate poi 2-3 calamaretti con qualche pomodorino ed a copertura un altro strato di melanzane.

 
 

– I vostri calamaretti con melanzane grigliate e pomodorini sapranno stupire tutti i commensali per freschezza e sapore… saranno la pietanza più ricercata durante le vostre cene estive!

 
 
 

Ricetta cucinata e fotografata da Natalia Aragione

 

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