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Biscotti Riso e Mandorle

Categoria: Biscotti - Celiaci - Dolci - Ricettario - Speciali

 
 
Biscotti di Riso e Mandorle

I biscotti di riso e mandorle hanno un profumo intenso ed un sapore rustico, ottimi sia per la prima colazione che per una merenda. Sono inoltre indicati per i celiaci poichè sia l’amido che la farina di riso oltre alla farina di mandorlesono naturalmente privi di glutine.

 
Biscotti di Riso e Mandorle
 
ingredienti

– 250 gr farina di riso
– 50 gr amido di riso
– 100 gr farina di mandorle
– 2 gr di lievito per dolci
– 125 gr di burro
– 1 uovo
– 1 tuorlo
– 1 pizzico di sale
– 70 gr di zucchero a velo
– 1 bacca di vaniglia

 
dosi

Dosi per: 50/60 biscotti

 
difficoltà

Difficoltà: bassa

 
tempi preparazione

Preparazione: 15 min

 
tempi cottura

Cottura: 15 min

 
 
preparazione
Biscotti di Riso e Mandorle
Biscotti di Riso e Mandorle
Biscotti di Riso e Mandorle
Biscotti di Riso e Mandorle
 

Unite e miscelate le farine, l’amido e il lievito per dolci.

 

Tagliate a dadini il burro e fatelo ammorbidire leggermente ponendolo a temperatura ambiente.

 

Unite al burro le uova, il sale, lo zucchero ed i semini estratti dalla bacca di vaniglia.

 

Sulla spianatoia disponete a fontana le polveri setacciate e versatevi al centro il composto di burro, uova ed aromi incorporandolo gradualmente alle farine

 
Biscotti di Riso e Mandorle
Biscotti di Riso e Mandorle
Biscotti di Riso e Mandorle
Biscotti di Riso e Mandorle
 

fino a formare un panetto ben amalgamato.

 

Impellicolate il panetto e ponetelo in frigorifero per almeno 2 ore.

 

Dopo il riposo, stendete l’impasto in una sfoglia dello spessore di circa ½ cm e

 

con degli stampini da biscotti, dalle forme che preferite, coppateli e

 
Biscotti di Riso e Mandorle
Biscotti di Riso e Mandorle
Biscotti di Riso e Mandorle
Biscotti di Riso e Mandorle
 

disponeteli su di una teglia (o leccarda) foderata con carta forno.

 

Infornate i vostri biscotti di riso e mandorle in forno preriscaldato a 170° per 10/15 minuti, fino a doratura.

 

Una volta cotti fateli raffreddare completamente, conservateli in barattoli di vetro ermetici, in modo tale che non vengano a contatto con l’aria o in scatole di latta con un paio di zollette di zucchero, che serviranno per assorbire l’umidità mantenendoli sempre freschi e fragranti.

 

Serviteli pure a prima colazione o per merenda per apprezzarne il gusto e l’intensità del profumo!!!!!!

 
 

– Uno dei passaggi più delicati per la realizzazione dei biscotti di riso e mandorle è la cottura: non potendo stabilire l’esatta temperatura dei forni casalinghi vi raccomando di controllare la cottura dei biscotti qualche minuto prima dello scadere del tempo necessario affinchè non si inbruniscano e se ne alteri il sapore.

 
 
 

Ricetta cucinata e fotografata da Natalia Aragione

 

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