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Biscotti di Grano Saraceno e Latte

Categoria: Biscotti - Celiaci - Dolci - Ricettario - Speciali

 
 
Biscotti di Grano Saraceno e Latte

I biscotti di grano saraceno e latte hanno un profumo intenso ed un sapore rustico, ottimi sia per la prima colazione che per una merenda. Sono inoltre indicati per i celiaci in quanto sia il grano saraceno che l’amido di mais sono naturalmente privi di glutine.

 
Biscotti di Grano Saraceno e Latte
 
ingredienti

– 300 gr di farina di grano saraceno
– 250 gr di amido di mais
– 100 gr di fruttosio
– 150 gr di burro
– 150 ml di latte
– 1 uovo (dimensione XL)
– 1 bustina di lievito in polvere per dolci
– 1 bustina di vanillina
– 1 pizzico di sale

 
dosi

Dosi per: 65/70 biscotti

 
difficoltà

Difficoltà: bassa

 
tempi preparazione

Preparazione: 15 min

 
tempi cottura

Cottura: 15 min

 
 
preparazione
Biscotti di Grano Saraceno e Latte
Biscotti di Grano Saraceno e Latte
Biscotti di Grano Saraceno e Latte
Biscotti di Grano Saraceno e Latte
 

Fate bollire il latte, in un pentolino, a fiamma bassissima per circa un’ora fino a farlo addensare per la metà del suo volume.

 

Ponete il fruttosio in un macinino elettrico e frullatelo fino a renderlo della stessa consistenza dello zucchero al velo.

 

In un mixer montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero

 

fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.

 
Biscotti di Grano Saraceno e Latte
Biscotti di Grano Saraceno e Latte
Biscotti di Grano Saraceno e Latte
Biscotti di Grano Saraceno e Latte
 

Aggiungete poi l’uovo, sempre a temperatura ambiente e

 

attendete che si amalgami al composto.

 

Unite poi il latte addensato e raffreddato, il pizzico di sale e la vanillina e

 

continuate ad amalgamare il tutto.

 
Biscotti di Grano Saraceno e Latte
Biscotti di Grano Saraceno e Latte
Biscotti di Grano Saraceno e Latte
Biscotti di Grano Saraceno e Latte
 

Setacciate la farina di grano saraceno con l’amido di mais e il lievito ed aggiungetela al composto tutta in una volta. Dopo aver mescolato gli ingredienti estrate il composto dal mixer e lavoratelo a mano su di un piano di lavoro fino formate un panetto.

 

Stendete l’impasto in una sfoglia dello spessore di circa ½ cm e, con uno stampino da biscotti rotondo, ricavate dei cerchi dal diametro di circa 5 cm che potrete forare utilizzando un piccolo stampino tondo o un levatorsoli.

 

Disponeteli su di una teglia (o leccarda) foderata con carta forno.

 

Infornate i vostri biscotti di grano saraceno e latte in forno preriscaldato a 170° per non più di 13/15 minuti.
Una volta cotti fateli raffreddare ed apprezzatene il gusto e l’intensitàdel profumo!!!!!!

 
 

– Uno dei passaggi più delicati per la realizzazione dei biscotti di grano saraceno e latte è la cottura: non potendo stabilire l’esatta temperatura dei forni casalinghi vi raccomando di controllare la cottura dei biscotti qualche minuto prima dello scadere del tempo necessario affinchè non si inbruniscano e se ne alteri il sapore.

 
 
 

Ricetta cucinata e fotografata da Natalia Aragione

 

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Commento inviato da lucia il 9 marzo 2013 alle 18:56

Ma che bella ricetta senza glutine! Ho giusto della farina di grano saraceno in casa e li voglio proprio provare. Grazie